工作原理如下图所示，料斗中的物料由加料器均匀地铺在网带上，网采用12-60目不锈钢丝网，由传动装置拖动在干燥机内移动，干燥段由若干单元热风独立循环其中部分尾气，在上循环单元中，循环风机（5）出来的风由侧面风道进入下腔，气流向上通过换热器（4）加热。并经分配器（3）分配后，成喷射流吹向网带，穿过物料后进入上腔，干燥过程是热风气流穿过物料层，完成热量与质量传递的过程。上腔由风管与风机入口相连，一部分气体循环，一部分温度较低含湿量较高的气体作为废气经排湿管、调节阀、排湿风机排出。下循环单元中，循环风机出来的风先进入上腔，向下经换热器加热，穿过物料层下腔，下腔由侧面风道及回风管与风机入口相连，大部分气体循环，一部分排出，上下循环单元根据用户需要可灵活配备，单元数量亦可根据需要选取。
由于脱水蔬菜，一般使用三套设备串联使用，一部分排出，形成初干段、中间段及终干段。在初干段中，由于物料含水量高，透气性差，故采用小的铺料厚度，较快的运行速度用较高的干燥温度。 对物料温度不允许超过60°C的料，初干段中，干燥气体温度高达120°C以上。终干段内物料停留时间是初干段的3-6倍，铺料厚度是初干段的2-4倍。对于物料温度不超过60°C的要求，可采用80°C左右的干燥气体。采用多段组合能更好地发挥带式干燥机的性能，且干燥更均匀。